Artesanía de cuero directamente del taller en cuatro ruedas.
Vagabundeando por tierras ibéricas
Gaspacho à alentejana
mayo 9, 2020 8:05 pm
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Para nosotros, "gazpacho" siempre ha significado una deliciosa sopa fría andaluza hecha de tomates, ajo y aceite de oliva. En 2018 conseguí un trabajo en Portugal y durante una temporada de verano trabajé como guía turístico en todo el país. Cada noche dormí en una ciudad diferente, pero siempre terminamos y comenzamos en Beja. Es un pequeño pueblo en el medio de nada, está rodeado solo por campos, alcornoques y miles de olivos. Beja se encuentra en Alentejo, una región agrícola que cubre casi 1/3 de todo el país. Fue allí donde descubrimos por primera vez que el gazpacho portugués es un plato completamente diferente al español que habíamos conocido hasta ahora. Gaspacho à alentejana se basa en los ingredientes más importantes de la dieta mediterránea: aceite de oliva, vinagre, pan, orégano, ajo y tomates. Nunca olvidaremos agosto en Alentejo, ¡estaba hirviendo! 50 grados C todos los días, por lo que no es sorprendente que a los habitantes de esta región les encante la sopa con agua helada o incluso cubitos de hielo.
Hoy queremos compartir contigo la receta del gaspacho à alentejana, y pronto les contaremos sobre la versión andaluza, que es la "clásica". Durante esos cuatro años que hemos vivido en España, nos hemos encontrado con diferentes versiones de este plato mundialmente conocido. ¿Te gustaría aprender a hacer gazpacho de sandía o fresa? O verde? ¿O blanco? Está atento y no olvides de seguirnos, ¡prometemos compartir un montón de recetas!
- Gaspacho à alentejana
- aceite de oliva
- vinagre - utilizamos vinagre oscuro, nuestro favorito de Huelva
- 3 dientes de ajo
- orégano
- sal
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1/2 pepino
- 1/2 cebolla roja: también puede ser blanca o puede omitirse por completo, la cebolla no es un ingrediente obligatorio
- Pan rústico (preferiblemente de uno o dos días atrás)
- agua fría / cubitos de hielo
Corta las verduras en dados, añade aceite de oliva, vinagre y especias. Usé la prensa de ajo, pero si no tienes una, machaca el ajo con otras especias en un mortero. Añade agua, yo usé ½ litro pero en algunas recetas usan 1 litro. Depende de cómo lo quieras. En mi opinión, es bueno poner el plato durante al menos una hora en la nevera antes de servir. Luego puedes agregar los cubitos de hielo. Gaspacho à alentejana se come con pan. Algunos sirven gaspacho con pan en el fondo del plato y la sopa encima (eso es lo que hicimos nosotros), pero también he visto a personas que remojan el pan en la sopa o lo ponen encima del plato.
En general, conocí un montón de versiones diferentes del mismo plato. Generalmente, no se usa cebolla, pero a los dos nos encantan las cebollas y, además, se quedó una mitad en la nevera y tuvimos que usarla. Si quieres, puedes agregar cilantro o perejil fresco picado encima. Una vez en Portugal, me sirvieron este gaspacho con el, amado por todos los portuguéses, bacalao y en otro momento con aceitunas negras; siempre puedes ajustarlo a sus propias necesidades y preferencias. ¡Buen provecho!