Recientemente, hemos publicado un artículo sobre productos alimenticios que están fácilmente disponibles en Polonia pero a veces no están disponibles en España (y resultó que tampoco en Portugal). Allí hemos mencionado arenques, que no son muy populares en España, y algunos pescadores nos han dicho que incluso los tratan como ... basura. Personalmente, siempre he dicho que cuando se trata de dulces, me gusta más el arenque y sinceramente a veces echo de menos esos rollitos de arenque, filetes en salsa de tomate o de mostaza ... Pero claro que tengo tantos diferentes. manjares aquí que no me puedo quejar!

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Los boquerones, o anchoas europeas, crecen hasta 20 cm de longitud y se encuentran principalmente en el mar Mediterráneo, pero también en el océano Atlántico a lo largo de sus costas africanas y europeas (¡desde Sudáfrica hasta Noruega!). Se capturan, por supuesto, en España, pero también en Marruecos, Francia, Italia y Turquía, y en muchos otros países. En España, los boquerones se sirven fritos, primero enteros rebozados en harina (se comen enteros) o en aceite de oliva con ajo, perejil, previamente conservado en sal y vinagre (boquerones en vinagre).

Al escribir sobre boquerones, debo mencionar una cierta amenaza - anisakis, es decir, pequeños parásitos que les gusta alimentarse de amigos más grandes y pueden parasitar sus estómagos. Si comemos pescado con larvas de anisakis adentro, puede ser peligroso para nosotros. Ni el vinagre ni el aceite de oliva los matarán, así que para estar seguro mejor congelar los boquerones primero, a una temperatura de -20 ° C o menos, y mantenerlos congelados por un mínimo de 24 horas (mejor por unos días), y luego, después de descongelar, sírvalas a los invitados (si eliges la opción en vinagre). Si decides comerlos fritos no tienes que someterlos al procesamiento mencionado anteriormente. Nunca he conocido a nadie que se haya infectado con anisakis, y cuando les pregunto a los pescadores locales que conozco, me mrian de una manera muy rara, pero solo quiero dejar claro que existe tal amenaza.

La receta que les voy a presentar hoy es una forma muy sencilla y clásica de preparar boquerones. Lo conseguimos de nuestra amiga española que a veces nos regala tales delicias.

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RECETA

Como me considero una verdadera ama de casa, nunca sé cuánto de las ingredientes uso. Primero, necesitamos mezclar el vinagre y la sal. Solo necesitamos vinagre suficiente para cubrir los boquerones, que, por supuesto, se deben filetear de antemano. Vierta esta mezcla sobre los filetes de boquerones crudos para que queden bien cubiertos. Cuanto más tiempo permanezcan, más fuerte sabrán, pero sabemos que están listos cuando se pongan blancos y en este momento ya podamos sacarlos de la mezcla de vinagre con sal. Ponlos en el cuenco, agrega aceite de oliva, perejil y ajo finamente picado. Todo a tu gusto, me gusta con más ajo y menos perejil, cada uno tiene que encontrar sus propias proporciones. ¡Que aproveche!

Una pequeña explicación al final: en las fotos se puede ver una tortita de arroz que no va en absoluto junto con los boquerones en vinagre, se comen mejor con pan delicioso y crujiente, pero bueno, yo no tenía pan, así que ... Lo segundo: los boquerones en vinagre son una tapa muy popular, ¡no olvides pedirla cuando vengas a este hermoso país algún día!