Como probablemente sepas (o no) venimos de Polonia y llevamos más de 4 años viviendo en furgoneta, principalmente en España y Portugal. Durante nuestro viaje nos hemos dado cuenta de que hay algunos productos que son fácilmente accesibles en todas las tiendas en Polonia, pero aquí en España o no son populares o no son conocidos en absoluto. Sabemos que este artículo puede no ser interesante para ti por las mismas razones que es interesante para todos los polacos, pero ¿tal vez te encanta cocinar y te gustaría aprender algo nuevo sobre sabores de otros países europeos? Tal vez haya una tienda de Europa Oriental cerca de tu casa y siempre has querido probar algunos de los productos que venden allí, pero no sabes cómo. Bueno, si tu respuesta a la pregunta anterior es sí, te invitamos a que eches un vistazo a este artículo y, por supuesto, ¡todos los comentarios son más que bienvenidos!

Permíteme comenzar con el hecho de que después de dejar nuestro hermoso país y mudarme a la Península Ibérica, dejé de cuidar mi dieta y usar varios cosméticos (después de tres años es el momento de un gran regreso de los aceites y la cosmética natural, pero más sobre ese tema en otro momento). Perdí peso, me sentí mejor, mi asma cesó y la condición de mi piel mejoró. ¿Por qué? Porque donde habitualmente nos alojamos y donde vivimos, la comida, incluso sin etiqueta „ecológica”, es ecológica y de buena calidad. Es saludable, fresca y simplemente mejor. La dieta mediterránea puede ser muy sana (pero muchas veces vemos que los españoles, lamentablemente, no aprecian lo que tienen y sirven mucha comida frita en los chiringuitos y restaurantes), se basa en pescados y mariscos, verduras, frutas y no demasiado carne. Todo es fresco y está disponible a precios muy asequibles (por ejemplo, 4 kg de naranjas en temporada alta, es decir, en invierno cuesta 1,50 EUR)

A veces, sin embargo, echamos de menos nuestra típica sopa de centeno agrio żurek y, aunque no celebramos la Navidad, no puedo imaginar la Navidad sin barszcz - borsch (una sopa de remolacha) con bolas de masa llamadas uszka. ¿Y luego qué hacer si nos apetece comer productos polacos?

Antes de llegar al contenido real, nuestros artículos se refieren principalmente a Andalucía y las Islas Canarias, porque allí estuvimos más tiempo, quizás en el centro y norte del país, o en Cataluña, los productos de los que estamos hablando están más disponibles.

Sorprendentemente, es muy difícil conseguir cebollino. A veces está disponible en los supermercados, pero a un precio tan alto que no tiene sentido comprarlo (en la imagen de abajo de Mercadona, la caja de 20g cuesta entre 1 euro y 1,5 euros). Si conocemos a una frutería buena puede ser que vende cebollino en mejor precio, pero es bastante raro. Una alternativa es el ajillo, un poco más espeso y de sabor más picante, pero esta diferencia se pierde en los platos. Desafortunadamente, el ajillo es tan difícil (o incluso más) de obtener como cebollino (vi ajillo la última vez en Tenerife).

Otra sorpresa para nosotros fue que aquí no se come la raíz de apio ni de perejil. La base de la mayoría de nuestras sopas es el caldo, y ¿cómo se puede hacer un buen caldo con tales deficiencias? España tiene su propio conjunto de verduras de caldo, en el que en lugar raíz de apio encontramos un rábano o nabo, y en lugar de perejil, generalmente una calabaza. A menudo también incluye patatas, porque está más destinado al puchero que a nuestra clásica base de sopa. A veces, raíz del apio y del perejil también se encuentran en las fruterías, especialmente si están cerca al lado de una "zona" rumano-árabe-polaca.

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La sopa agria de centeno (llamada en polaco żurek) no existe aquí, para hacerla, debe visitar una tienda polaca porque la harina de centeno también es difícil de encontrar (a menos que sea terriblemente cara en la versión orgánica), por lo que será difícil para hacer tú mismo masa madre. Un precio de ejemplo en una tienda polaca es 2,30 EUR por 300 ml de masa madre Krakus. Lo mismo ocurre con los pepinillos en vinagre, pero hay que tener en cuenta que los pepinillos en vinagre de Polonia no son los mismo pepinillos disnponibles por ejemplo en Mercadona. Hacemos una versión muy ácida que es mucho más popular en el este de Europa que en cualquier otro lugar. Solo están disponibles en las tiendas polacas (precio de ejemplo 2 EUR por 500 g). Por supuesto, puede intentar encurtir usted mismo, pero vale la pena probar primero los pepinos, que tienen un sabor ligeramente diferente. Mi abuela siempre agregaba una hoja de roble a los pepinillos para hacerlos más crujientes. Pepinillos agridulces están disponibles por todos lados, mis favoritos se pueden comprar en Lidl (primera foto), pero los de Mercadona tampoco están mal (otras dos fotos).

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También es difícil encontrar pimienta de Jamaica. Una pequeña digresión para mostrar en qué se diferencian nuestras cocinas: poniendo "pimienta de jamaica" en Google, el primer resultado de búsqueda desde la parte superior es una página titulada "Pimienta de Jamaica ¿qué es? ¿Para qué sirve?" . Los españoles no usan esta especia, que está presente en todos los hogares polacos. ¿Sabías que proviene de Centroamérica? La segunda especia difícil de alcanzar es la mejorana, no te dejes engañar cuando vayas a Portugal - manjericão suena un poco a mejorana pero es simplemente albahaca.

Cuando se trata de otros nombres extraños, además de pimienta de Jamaica, vale la pena mencionar trigo sarraceno. Desafortunadamente, casi no está disponible en ninguna parte. En la tienda polaca, un precio de ejemplo es 1,60 EUR por 400 g. ¡Cómo no comer gachas de trigo sarraceno con cebolla frita y tocino y un huevo frito encima! Y eso nos lleva al siguiente problema: ¿de dónde obtener el kéfir?

Cuando comencé a escribir este artículo en 2016, recuerdo que casi ningún hipermercado grande o supermercado tenía kéfir, tal vez solo Mercadona. Hoy, cuando finalmente estoy lista para publicarlo, puedes conseguir mejores y peores kefirs en varias tiendas bastante populares. Mercadona tiene kéfir a unos 1,50 euros por 500ml (el azul, primeros tres fotos), delicado pero aún más "amargo" que el de Dia, que sabe prácticamente a yogur natural (Pastoret). Es mejor en Carrefour y cuesta menos de 1 euro.

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Nuestro favorito es el Bio Kefir de Lidl (fotos abajo). Como a los dos nos gusta el kéfir, lo hacemos nosotros mismos, no usamos bacterias, pero compramos kéfir y leche fresca, ¿quieres saber cómo hacer un buen kéfir en casa?

Desafortunadamente, cuando se trata de productos lácteos, los españoles tomaron una dirección completamente diferente a la nuestra: en todas partes obtenemos leche de plantas, de soja y de almendras, sin grasa, sin lactosa. Pero el kéfir, leche fermentada o el suero son realmente difíciles de encontrar. La leche fermentada está disponible en Aldi y en las tiendas marroquíes, que en algunas partes de España (especialmente Andalucía) son bastante comunes.

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Los quesos de la Península Ibérica son deliciosos, probablemente nuestro favorito sea el portugués Queijo Serra da Estrela, un queso de oveja que se come con cuchara. El segundo lugar lo ocupa el queso (ES) / queijo (PT) fresco de cabra. Pero ... ¡no hay requesón! Si nos quedamos más tiempo en algún lugar, hacemos nuestro propio porque no es nada complicado. En otros casos, compramos Queso fresco granulado de Lidl (primer foto abajo), algo que más nos recuerda a un requesón casero de Polonia. Barato, sabroso y en paquetes pequeños: uno por cabeza suele ser suficiente para el desayuno. Otros, según nosotros, peores, los puedes conseguir en Mercadon, visibles en las imágenes de abajo.

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También será difícil conseguir harina de patata, así que puedes olvidarte de las albóndigas de patata llamadas kluski (foto abajo). Si creemos que nuestras habilidades lingüísticas son suficientes, podemos ir a la farmacia y comprar almidón. Hay muchas posibilidades de que consigamos fécula de patata (muy cara), pero necesitas leer bien los ingredientes (por eso he mencionado tus habilidades lingüísticas) para que sea definitivamente fécula de patata y no algo químico, porque en lugar de albóndigas , podemos conseguir algo completamente diferente e inadecuado para el consumo.

El rábano picante rallado también es un manjar. A veces puedes conseguirlo en grandes supermercados como Auchan, que en España se llama Alcampo, o en Carrefour, pero el precio no es agradable para la billetera (unos 2,30 euros por un bote de 200-250g). A veces también aparece en surtido Aldi o Lidl y luego tiene un precio más o menos igual que en Polonia. Una vez, en Fátima, Portugal, en Aldi, me encontré con una promoción: ¡un bote por 0,50 EUR! En la foto de abajo, rábano picante comprado en una tienda de alimentos de Europa del Este - precio visible, 1,5 EUR por frasco.

Si te gusta la mostaza picante compratela antes de venir a España. Aquí solo está disponible mostaza dulce. Nos gustó más la mostaza rumana con rábano picante: 280 g por 1 EUR, disponible en las tiendas de alimentación de Europa del Este, pero también en las tiendas árabes, donde también puedes comprar Maggie. Uno de nuestros amigos españoles mencionó que Maggie sabe a salsa Perrins, pero es solo salsa Worcestershire, así que no veo la similitud. Una vez, cuando no tenía a Maggie, usé salsa de soja. También muy lejos pero. Si eres fanático de Maggie, cómpralo en la tienda polaca / europea del este o árabe. ¿Por qué? Por el precio. Si encuentras a Maggie disponible, p. Ej. en SuperSol, que es uno de los supermercados más grandes de España, su precio será el doble que si los comprara en los lugares antes mencionados.

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Al principio del artículo, escribí sobre raviolis llamadas en polaco uszka. (en fotos abajo) Es un tipo especial, que servimos dentro de la sopa de remolacha navideña (barszcz). Son muy pequeños y es imposible hacerlos sin setas secas. Desafortunadamente, ese es otro producto difícil de encontrar (debido al hecho de que las setas españolas son diferentes a los polacas); a veces puedes comprarlas en las tiendas de alimentos polacas, pero desafortunadamente raramente. Pastillas de caldo de setas no existen aquí y probablemente no haya demanda, porque ni siquiera en las tiendas polacas lo he encontrado. ¿Pues como logramos hacer la sopa navideña? O pídele a un amigo que viene de Polonia un poco de setas secas o prueba las seats congeladas de Lidl. No es lo mismo pero nos darán un sustituto de la Nochebuena polaca. ¿Qué pasa con el borscht (la tradicional sopa de remolacha navideña)? La remolacha española es extraña. A veces parece normal, otras veces es muy pequeña, y después de la cocción, cuando se corta por la mitad, tiene círculos blancos y casi no tiene color. Desafortunadamente, el segundo tipo no es adecuado para borscht porque no importa cuánto tiempo cocinemos las remolachas, el agua no tendrá sabor. Un dato interesante es que compramos remolacha en España manojos, no siempre por kilogramos. Cuando obtenemos buenas remolachas, tenemos la oportunidad de obtener un buen borscht sin la adición de concentrado, que por supuesto no existe aquí y nuevamente debes ir a la tienda de alimentos polacos para comprarlo.

Si no hay concentrado ni remolacha buena, puedes agregar un poco de jugo de limón, posiblemente vinagre, muchas especias y mejorana, que, como ya sabes, tampoco está disponible por todos lados. Resulta que el borscht es una sopa „imposible de hacer” aquí.

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¿Qué pasa con el chucrut? Este encurtido con vino está disponible en Lidl. Desafortunadamente, en mi caso no funciona porque está en una lata y mi alergia al níquel y al aluminio no me permite consumir alimentos o bebidas de recipientes metálicos (¡bien por mí!). Por tanto, la única opción es una vez más ... una tienda polaca. Afortunadamente, muchos de nosotros hemos emigrado y siempre hay una cerca. A veces se puede encontrar chucrut en algún hipermercado. Para ser sincero, todavía no he conocido a ningún español al que le guste su sabor. Tampoco les gustan los pepinos encurtidos / en vinagre (me refiero a los encurtidos de estilo polaco).

Tanto España como Portugal son un paraíso para los amantes del pescado. Desafortunadamente no para los amantes del arenque. La mayoría de los españoles, cuando les preguntamos por arenque, sacuden la cabeza y se encogen de hombros, y cuando agregamos que nos referimos a un pez así, sonreirán y repetirán gestos que solo significan un gran "yo no sé a qué te refieres, no existe tal pez". Por supuesto que no todos. Pero mayoría. Afortunadamente, Lidl tiene una lata de arenque en salsa de tomate y está siempre en venta; yo no puedo comerlo (... una lata), pero puedes disfrutarlo, aunque es caro. A veces tienen arenques en una caja de plástico, también en Lidl, en crema o en salsa de crema con pepinillos agridulces (¡mis favoritos en salsa de mostaza no están disponibles!).